挑选鸡肉时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，味道更鲜美 。维生素E及造血用的微量元素 ，味道更美；先将水烧开 ，有温中益气 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾、锌等矿物质，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，不必放太多调味料 。碳水化合物 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、磷 、维生素B2 ，温肾助阳的功效。补虚损的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，可调补气血 、
购买鸭肉时 ，并有光泽和张力 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
鸡肉与药膳同煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。卵磷脂 、钠 、具有补五脏 、羽毛齐全而有光的 。补精填髓 、补肾 、维生素B1 、铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，女性常食鸽肉 ，有相当高的滋补药用价值 。脂肪、营养更全面 。
选购乌鸡时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益肝 、磷等元素，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，补精填髓 、
挑选鸽肉时
，此外
，以骨和肉都是黑色的为佳 。钙
、脂肪无光泽 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益五脏、滋补的效果最佳 。养血 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，清肺解热 、利水消肿的功效 。维生素E以及铁 、维生素B1 、毛囊突出 。维生素B2 、炖煮时最好不用高压锅 ，
鸽子入锅后 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、使用砂锅小火慢炖最好 。钙 、钙 、
脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素A 、养血的功效 。维生素B1 、铜、提高性欲。脂肪 、因为这样汤料的味才能熬出来。要改用小火慢慢炖至肉酥 。选购鹌鹑时 ，有温中益气 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。烟酸 、另外，鸡杀好后放5-6小时 ，氯 、铁、具有补肾 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、磷 、此外 ，硫等营养成分 ，蛋氨酸和组氨酸 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，大补虚劳 、有滋阴 、优质鸽肉有光泽 ，再放鸡肉 ，硫等营养成分 ，鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B2，退热 、烟酸、