把问题重新找一遍 。救命
现在，旺季
做餐饮最怕的饮老 ，正好练服务、板该所有调整都推到“旺季再说”，醒醒正在变成危险的救命判断
餐饮生意固然有周期 ，而是旺季好不容易熬到旺季 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是饮老不温不火 ，老板们就会失去对经营节奏的板该把控 。都不是醒醒什么大问题 。就是救命“赌”下一个旺季 。本质上都是旺季在等一个外部力量替自己破局。很多店最后卡在一种很拧巴的饮老状态里 ：既不敢真正往前走 ，三四月生意不好 ，板该
把账重新算一遍 。醒醒
过去做餐饮，因为它们都“不至于” 。可能已经不是淡季没生意了 ，不确定的窗口 。该收的时候又怕收早了。恰恰相反，再把采购 、一个低效设备每天再损失一点效率 ，很多本来今天就该面对的问题 ，旺季靠人多撑场面 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，平台大促抢一点 ，现在的旺季，做爆品 ，每一件都“不至于” ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，
但餐饮很多时候 ，
现在 ，什么时候收 ，
04.跨过淡季 ，求打赏-->拉复购 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。也不愿意彻底往后退 。这就够了 。怕错过机会；做了，直播 、那接下来真正值得练的 ，
跨过去 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，不是躺着熬，指望周期把生意带回来 ，
一个旺季落空，
旺季依然值得期待 ，财务健康 ，原本准备调整激励 、有一些曝光；平台活动上了 ，都要重新算清楚。以前到了旺季前 ，往往不是缺一个爆品 ，门头 、后天研究平台新玩法 ，服务跟不上 、设备已经明显老化 ，平台费用 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本。但每件事都只能让数据稍微动一动 ，老板多少知道往哪里使劲 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，平台活动。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。一旺顶三淡 ，旺季来了能接住 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。你还在 ，团队能打 ，等旺季来了就好了。该调的不敢调 ，备货 、更像修复——拉几天流水，每一项单拎出来都说“不至于”，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。这里多一万人工，等五一；五六月一般 ，可它们放在一起 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。做会员、而是好生意的时段越来越不稳定 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，
一家店开了很多年 ，希望某一个想法 、明天研究直播 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，现在不准备，什么时候补人 ，不至于马上关门；利润少一点 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18