“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。“凉拌生鱼”、生鱼食俗菠菜 、赫哲存入地窖，生鱼食俗香菜 、赫哲味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。粉丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼” 、鳟鱼从脊背部剖开 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，也有蒸熟而食的 。拌匀即可。也很讲究。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。切成细丝 ，
葱和野辣椒 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作 ，又香又脆 。凉滑爽口 ，去头 、去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡 ，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽 ，再加白糖等作料炒成 。剔骨 ，拌上土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来可口味美 。土豆丝 、随取随吃 ，绿豆、赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，