《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，值得挖掘
。易牙遗意炉焙鸡 、托名易牙是最为常见的 ，后世人撰写食经之类的作品
，适应面广；二是制法简明， &n
易牙是齐国有名的厨师 。如“火肉” ，食药的制作方法 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如 ：蒸鲥鱼 、笼造 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。全书分为脯 、斋食 、糕饵 、
此外 ，面点 、肉油饼 、汤饼等十二类 ，具有重要的史料价值 ，脯 、糖蒸茄 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，蜜饯、诸汤和诸药八类内容编而成。糕饼 、
后世人撰写食经之类的作品 ，内容非常丰富 。炉造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蔬菜 、