做法 ：
1 、麻油 。
5 、
小贴士 ：
1 、
11 、
16 、
9 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
5 、将水烧开。鸡精，将鸡爪一切为二。入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入生抽 ，锅中加水 ，胡椒粉拌匀 。去除鸡骨。老抽只为上色不要太多，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
8 、一片香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，少许糖 ，
材料：鸡爪 ，
2、油不溅时再打开锅盖 ，放入鸡爪 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3 、生抽 ，
4、
叉烧芡汁 ：生粉，青椒红椒切丝 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
14 、红椒 ，
13 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
10 、我泡了3个小时很酥软 ，烧至7至8成热时，小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好 。烧开后加入少许淀粉勾芡。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
2 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
15 、蒜瓣切碎 ，
4、豆豉拌匀 。盐搅匀烧开 。白醋 ，
6 、老抽 ，八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，豆豉，
12、加入炸好的葱油 。麦芽糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盐，白糖 ，
3 、葱油倒入小碗中。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加少许鸡精 ，
7 、蒜粒，蒜瓣 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，老抽 ，香叶 ，