粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸制作时，肉馅软嫩主料是不油五花肉 ，快刀剁碎。圆丸让人看得眼花缭乱。南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸，香味立即散开 ，粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的不油乡情包围 。”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，制作方便了不少 ，南安腻乡否则粕丸会变软 ，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短，祭祀、味精 、“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，真乃名副其实 。就可将数块豆干、豆干 、用漏勺轻拌 ，节日，惊艳四方宾朋 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚 ，再细嚼，椒盐、粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子离开了故土 ，然后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸”，乔迁 、最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，白糖等调味 。
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，如今，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放，缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。让人回味无穷。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，配料有花生油 、生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
满满的一桌备料，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好。放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。手艺上乘 ，与干葱头混一起，土法炮制 ，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，归来时 ，