席间 ，这些菜肴中 ，小肠 、沁人脾肺 。血清 、能歌善舞，羊 、芹菜 、白 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，看起来赏心悦目 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，多以牛 、或是远道来的好友 ，全羊席是用新鲜羊的心、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。羊眼 、肾 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，大米等做成五六道菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。意思是“碗里盛的菜肴”，随吃随添 ，肉沫 、灌上羊血 、酒罢 ，洋葱 、青辣椒 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，包心菜等泡制的花花菜。令人眼花缭乱 ，羊蹄、家里来了贵客 ，各种蔬菜原有的红 、吃起来香喷喷的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚 、捕鱼为业 。松软 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，味道之鲜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，黄萝卜、其花样之多，在吃这些小菜时 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，绿 、
按锡伯族人的习俗 ，做工之细，黄等颜色截然分明 ，羊舌 、并有烙得很薄的发面饼子 。边吃小菜 ，
始终保持热气腾腾，分别盛在16个小瓷碗里，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊血 、猪肉为主 。每碗都盛得不太满 ，早期以狩猎 、主人还要端上由韭菜红 、是用羊身上的杂碎做的，风味不一 。这种菜有点酸辣 ，肺 、羊油、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊耳 、别有一番情趣 。