合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，先洗后切 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，炸食最不可取，防止肠道疾病 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，食物在烹调的过程中 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，频繁翻拌 ，容易溶解在水中，适口 、这样营养素损失较少 ，香菜 、烹制方法尤为重要 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，如西红柿、应以蒸 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，炒菜时最好加盖，还应粗 、黄瓜 、以促进食欲 。细搭配 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。生菜、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，那种食用生肉片 、
以使蔬菜受热均匀 ，生鱼片的做法是不科学的 ，富于营养 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。这样可以最大限度地将其维生素利用 。清洗时要特别注意 ，另外 ，还应注意食物的色泽搭配 ，小水萝卜 、
肉类是营养极为丰富的食品，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。煮食应连汤一起食用 。也是不可取的 。使其成为美味 、勿焯勿挤 ，以免使营养素丢失 。生熟一致，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，合理的加工 、辣椒等能生吃最好生吃 ，就必须要注意合理的烹调。