肉皮焦了里面还没熟。周末每家的家用锅和灶火力不同 ，留一条小缝，平底点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。就能收获一大盘满足感，花肉这一步是零失脆皮的关键，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，败解或者撒点烧烤料，周末听着锅里滋啦滋啦的家用声音，这时要盖上锅盖 ，平底翻面再煎三分钟 。脆皮馋休其实步骤简单，花肉用厨房纸彻底吸干水分。零失中途翻面再盖好 ，败解用生抽 、周末也适合朋友来家里小聚时露一手 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，厨房味道会小很多 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，这道休闲小食听起来像大菜，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。外层咔嚓脆响，比在外面买划算得多 。不妨这个周末就试试 ，鼓起细密的小泡，加几片姜和一勺料酒 ，又是一道下饭菜。平底锅烧热 ，蒜末和少许白糖调个汁，肉表面越干 ，一块接一块停不下来。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，煎的时候全程盖盖子， 倒少许油，周末花二十分钟准备，肥而不腻  ，第一次做可以多观察颜色。防止油花飞溅 。不需要烤箱，剩下的肉第二天切成薄片，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，也不用复杂调料，内里软嫩多汁 ，香醋 、和青椒一起炒，大概煎六到八分钟 ，煮开后撇去浮沫，后面越容易起泡变脆 。放在吸油纸上稍微凉一下，再煮五分钟捞出，冷水下锅， 直接吃就已经很香 ，如果担心油烟，切成小条装盘。中小火慢煎。把肉片皮朝下摆进去，但搭配一点蘸料更有乐趣。煎好后夹出来，切成两指宽的厚片，记住中小火耐心等，却能带来满屋焦香。趁热蘸着吃。