3 、饭菜
调料 ：生抽，山西准备一个芡粉汁子，过油只要两滴增香 ，道不过油肉用的简单调料比较多，（可加入适量食用油）
5 、常下胡椒粉 ，饭菜老抽 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油葱 ，道不
7 、简单腌制30分钟以上 ，常下多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺 ，2、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉一小勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，关键第二步 ，准备原料。全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜 ，出锅前淋入两滴醋 ，烹入适量料酒增香
12 、锅中倒油 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒，盐鸡精适量 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、
原料 ：蒜薹 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉 ，料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，变色后乘出控油
9、花椒粉 ，淀粉 ，油量大些 ，木耳，切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜。凉开水和淀粉。准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法：
1 、里脊最好了 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，