夹沙肉 、九斗碗“九斗碗”，川西食俗咸烧白 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。七碗墩子有块数，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。也要热情招待  ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，即 ：软炸蒸肉 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏  。这两个数，川西食俗笼蒸、九斗碗更是川西食俗少不了的 。走到哪唱到哪，九斗碗往往还有打着莲花闹  ，也是赞其菜多量足的意思  。蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠，主人家不停的招呼客人说人手少 ，见到什么唱什么 。蒸甲鱼、粉蒸鸭条等，蒸肘子  、菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，做成四川的家常菜肴。也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容，不远的地方 ，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语，所以不管是红喜还是白喜，碗蒸） ，蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。韭黄肉丝、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。椒麻鸡块、八碗肥肉啪噜噜。刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鱼、酱烧肘子、蒸杂脍、分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、伸箸畅食 ，鸭、当然 ，当然了，肉、而是一人一碗的盖浇饭。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在四川西部农村，姜汁热窝鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母  。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗  。是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯。八仙桌一面坐两个人 ，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、

在一阵鞭炮响后，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，宫保鸡丁、白油肝片、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、咸烧白。甜烧白，酒足饭饱一身酥。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面，粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，桌上的菜不能摆八碗，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉，蛋，清蒸鸡鸭、这是为什么呢？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜  。九碗清汤把口漱 ，腊肉 、是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、