小贴士 ：
1、香橙
5、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶牛奶65克 、香橙
4 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶全蛋液20克、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、蛋奶盐少许 、香橙黄油、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶
9、边倒边不停搅拌。倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。吉利丁片2.8克 、
7 、鲜榨橙汁50ml 、低粉100克 、要保持较硬的状态，黄油12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒，备用 。加入香草糖 、细砂糖12克、
8、
2、香草荚对半切开 ，
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。巧克力玫瑰和蓝莓 。加入淡奶油混合均匀，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
12、
9 、
3 、以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克、
7 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋白40克 、加入蛋液 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块，叠压成团 。表面装饰马卡龙、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。按照卡士达酱的方法 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、
6、牛奶小火煮沸 ，过滤 。稍稍混匀即可。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、黄油无需软化 ，细砂糖35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、细砂糖60克 、过滤回锅中 。
6 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取其籽与砂糖混合备用。放模具中整形 ，蛋白打至中性发泡 。糖加水小火煮倒119℃ 。
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，并且要不停的搅拌 ，取出后表面压重物，
11 、盐继续撮匀 。
4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、冷藏过夜。取出重物 ，
3 、不要煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，
8、
2 、淡奶油 、
4 、
3 、冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，制成意大利蛋白霜 。淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。