3 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开
2 、粉丝
开屏做法 ：
1 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
调料 ：料酒 、葱 、倒入1汤勺料酒 。取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝 ，