3 、新手不过时间要煎得久些 ，必学我用的常菜就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水 。新手平底锅开大火烧热 ，必学
10 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛切去菇脚部分 ，金针将金针菇洗净 ，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，
7、必学沥干水份备用。常菜
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、调芡汁的时候，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话，
5 、
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀。
11 、再转另一下，加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。
4 、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12、煎的时候，肥牛会析出小部分的油脂。
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
6 、如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙 、
3 、再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅 ，也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中，搅匀即可 。