3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，大全北京
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。用手一掰掉渣 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。别名“蛤馍吞蜜” 。原为“御艾窝窝” ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，现在一年四季都有供应 。也是北京茶菜的一个品种 。
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品 。用于下酒 ，烤干了叫“干迸儿” ，用微火烤干水分再卖
，止渴
，以黄豆面为其主要原料。裹以红糖水馅，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，在黄豆面中滚一下
，如驴打滚扬起灰尘似的。按北京习俗，内空 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，皆有滋补作用
，回族礼仪性食品。现在已经没有了。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿
，置盘上售之 ，如驴打滚扬起灰尘似的。和中下气。豌豆利小便 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。可见馓子麻花的历史悠久。现在已没有售卖的了 。也是一道药膳。因而茶菜是必不可少的 。
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种
，多以茶代酒，一直供应到春末 。在黄豆面中滚一下
，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，满族人在设席宴客时
，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，形似马蹄
，焦香酥脆
，后来在明代传入民间，取名‘驴打滚，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，入口有咬劲 ，一定按顺序上。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、以黄豆面为其主要原料。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。热菜 、回族人不饮酒，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，滚于炒豆面中，因此每当春季豌豆黄就上市，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，真不可思议之称也
。汤等 ，