■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对绝对不能生食。木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对出现皮肤红肿
、个安烹调无法破坏 ，全细破坏部分有害物质 。节知 木耳是选对家常食材，消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。吃对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，要确保内部完全熟透 。泡发前先洗净 ，切勿食用 ： 表面发黏
、 03变质木耳坚决丢
，但鲜木耳含光敏物质
、要立即丢弃 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 温馨提醒：木耳虽健康
，说明已变质，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，才能有效防范食用风险 ，再次食用前必须彻底加热 。瘙痒 、大部分卟啉会被分解，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，消费者需科学选购 、若出现耳片软塌
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，煮木耳的时间不少于10分钟，食用风险大幅降低。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的饮食安全 。 01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳，可能引发日光性皮炎，在此提醒 ，
干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用 ，
■烧熟煮透
炒 、严格遵循以上安全要点 ，
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎 ，防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。且无特效解毒药 ，