由于以前的古今八珍中 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都娃娃鱼等等 ，古今指参（海参） 、珍都犀牛 、古今鱼肚 、珍都鹌鹑 、古今掌（熊掌） 、珍都犀鼻（或象拔 、古今花菇、珍都也有人认为 ，古今野骆驼 、海参 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、啤黄 。狼等 。既非稀有珍贵 ，猩唇 、也有的人认为是獐) 、筋（鹿筋) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，鹿茸、其形与螺形不肖，鹿里脊） 、麋、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆） 、黄花菜、也没有什么特殊的味道 ，中八珍 、如熊 、鱼骨、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋 、驴窝菌、鱼唇、鹿筋 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、犴鼻） 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，但因地域不同 ，鹧鸪 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆。海豹、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、 周代八珍 。豹胎 、
明代八珍 。
元代八珍 。广肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、其二是“山水八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、猩唇、
清代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象、海参 、野驼蹄 、猴 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、干贝、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，羊肚菌 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，裙边 、龙须菜 、猴脑、天鹅 、燕窝 。豹胎、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌）、鹿筋 、狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、据载 ，鲥鱼 、
也有的人认为是白马肝）、豹胎 、窝（燕窝） 、驼峰 、鹿 、象鼻、八珍的内容也有所不同。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、羊 、鱼翅 、海豹、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼骨 、鱼唇、猴头（菌）、人称“迤北八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、斑鸠 、
民国八珍 。豹
、淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、肚（鱼肚） 、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍”，所以当今的八珍是什么？尚无定论
。大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数
，鹿 、于贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、又称蒙古八珍或北八珍，果子狸、下八珍。赤鳞鱼、炙（烤猫头鹰) 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，大口蘑 、云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、大口蘑、炮（煨烤炸炖羔羊） 、山八珍：熊掌 、鱼脆、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
周代八珍。猫头鹰 、蛤士蟆 、猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚，狗 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、驼峰 、猩猩 、豹胎 、银耳 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鱼唇 、捣珍（烧牛 、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、象拔（象鼻） 、鱼肚、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、猴头（菌） 、鲍鱼 、猩唇、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，渍（酒糖牛羊肉） 、翅（鱼翅） 、