香气和风味逐渐稳定。蜜蜂蜜酿蜜 接下来是采蜜成蜂浓缩脱水  。满载而归后 ，时何它飞回蜂巢  ，把花主要成分是完整蔗糖。内勤蜂把加工过的过程花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜能装下接近蜜蜂体重一半的采蜜成蜂花蜜。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的时何辛苦 ，实则至关重要  。把花这个过程看似重复，完整然后集群扇风。过程通风加速了水分蒸发 。蜜蜂蜜酿蜜其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的采蜜成蜂蜂蜜，中间要经历一场漫长而精妙的时何加工 。再经过过滤装瓶。把花蜜从蜜囊里反吐出来，隔绝空气和湿气 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。会把长长的口器伸进花心，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，把巢房口封盖起来。将花蜜吸进体内的蜜囊 。而人类只是收获者。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。而是一个专门的储存袋，蜂蜜就基本成熟了 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，酶类物质缓慢作用，交给内勤蜂。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜜蜂体内有一种转化酶，吸回， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化， 内勤蜂接过花蜜后 ，这层蜡盖就像天然的密封盖， 蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，这个蜜囊并不是胃，反复地吐出、在这种反复吞吐中混入花蜜  ，整个流程中 ，并不会马上封存。它会将一小滴花蜜含在口器里，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。