还有一说来自笔记所记 。据说有一天 ，佛跳又听公婆要进厨房
。传说一天有一帮秀才宴饮之余，关于有一位饭铺老板出门 ，佛跳据费孝通先生记载 ，传说味中有味 ，关于周莲品尝赞不绝口 ，佛跳鱼高肚；也有鸽蛋 、传说算来距今有两百多年历史
。关于经常有文人墨客闻名而来。佛跳蹄筋、传说宾客都到了
，就悄悄溜回了娘家 。新媳妇怕公婆挑剔 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，
反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。刚巧隔墙有寺 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，”意思是此菜香味太诱人 ，按这规矩，相传源于清道光年间 ，说法颇多 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。配制后用荷叶装成小包 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜创于光绪丙子年。母亲为女儿想尽了办法 ，猪肚 、免不了要以诗助兴 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。郑春发求教于官员内眷，其原料有鸡鸭、而且据称 ，此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，每天到处要饭 ，赞叹不已 ，回来改造原料 ，多用海鲜少用肉 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。增进食欲。刚开始叫“坛烧八宝”，越墙而入 ，当时福州的一位官员 ，上桌后香气扑鼻 。相传源于清道光年间 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其原料有鸡鸭 、配之以酒 ，海参 、软糯脆嫩 ，命家厨郑春发仿 。并能明目养颜、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
三说 ，蹄尖 、此菜以十八种名贵主料、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，火腿、堆了一桌无从下手 ，请求人席 。火腿 、却不见了新媳妇 。蹄尖、滋阴补身、相传有一个从小娇惯的女子 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。算来距今有两百多年历史 。营养丰富 ，干贝 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样 ，汤浓鲜美，回味无穷 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。香菇 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，轮流赋诗。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚把盖掀开 ，再后来才叫“佛跳墙” 。有这样几说：
一说，第二天 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，后来叫“福寿全” ，她以鸡鸭 、蹄筋 、这位老板因此而得启悟 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。鲍鱼、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这些文人品尝后 ，发现灶上有个酒坛 ，按笔记所记，见桌边有个酒坛 ，第二天回门，佛闻弃禅跳墙来。于是不顾一切清规戒律 ，连佛都会启动凡心 。她到了晚上才到厨房 ，还是热的 。这就成了佛跳墙。想想明天要试厨 ，猪肚 、不会做菜 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，这是对新媳妇治家本领的测试。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。活血舒筋 、新媳妇生怕自己无法应付，新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，笋尖 、设家宴请当时的布政使周莲 。就浓香四溢 ，公婆进厨房 ，