8 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板添加盐；
3 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补剁成大块 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后，
原料：新鲜板栗、糖、一点点老抽上色；
13、大火收汁 ，
捞出后用热水冲洗干净，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，用热水焯一下，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，转中火炖煮；
12 、